Culture : 7 Tous

Jan 18, 2024

Comment appairer

Nous vivons l'âge d'or du fromage américain. La catégorie autrefois adolescente entre maintenant dans une vie adulte confiante, délicieuse et diversifiée. Lorsque vous planifiez des rassemblements estivaux, ces fromages locaux ajouteront de la sophistication et de la joie à n'importe quelle tartinade, tout en célébrant le pays qui les a fait naître. Naturellement, nous aimons les associer à de fantastiques vins américains.

"De nombreux fromagers ont été célébrés au niveau régional et commencent à attirer davantage l'attention nationale", déclare Jessica Kesselman, animatrice de Cutting the Curd, un podcast axé sur le fromage sur Heritage Radio Network. "Je pense à Perrystead Dairy à Philadelphie, Blakesville Creamery dans le Wisconsin et Mystic Cheese Company dans le Connecticut. Ce sont des fromagers qui travaillent régulièrement dans l'industrie depuis un certain temps maintenant et créent de véritables originaux américains."

Bon nombre des crémeries qui commençaient tout juste à être distribuées dans des fromageries indépendantes lorsque Kesselman a commencé à travailler au comptoir des fromages au début des années 2000 sont désormais des piliers des chaînes de supermarchés et sont même vendues dans le monde entier. "Je pense que les médias sociaux et les podcasts aident les gens à découvrir de nouveaux fromagers, mais je pense aussi que l'essor du commerce électronique pendant la pandémie a aidé les gens à trouver des fromages qui ne sont pas disponibles là où ils vivent", explique-t-elle. De nouvelles fromageries indépendantes ouvrent, ajoute-t-elle, et les épiceries élèvent la barre pour leurs sélections de fromages.

Lorsque je les associe au vin, "je m'efforce d'obtenir un équilibre, une sorte d'harmonie où le fromage et le vin chantent ensemble", déclare Kesselman. Voici sept accords fromages et vins américains, qui pourraient être la plus délicieuse démonstration de patriotisme.

Iron Side 2021 Cabernet Sauvignon (Californie)

Zacharias 2021 Moschofilero (Péloponnèse)

Caves chroniques 2021 Sir Real Cabernet Sauvignon (Paso Robles)

Château de Saint Cosme 2020 Red (Gigondas)

Silvestri 2019 Red Ranger Syrah (Carmel Valley)

Braunewell 2019 Hands Off Low Intervention Édition Limitée Pinot Noir (Landwein Rhein)

Sogrape 2021 Silk & Spice Red (Vin de Table Portugais)

McGrail 2019 James Vincent Estate Cabernet Sauvignon (Vallée de Livermore)

Korta Katarina 2021 Posip (côte dalmate)

Mathis 2019 Grenache (Vallée de Sonoma)

Portlandia NV Mousseux Rosé Syrah (Columbia Valley (WA))

Luxus One 2021 Garnacha Blanca (Catalogne)

District 7 2021 Pinot Noir (Monterey)

Famille Chávarri 2008 Izarbe Gran Reserva Tempranillo (Rioja)

Famille Chávarri 2014 Réserve d'Izarbe Tempranillo (Rioja)

Quatre Ponts 2020 Syrah (Paso Robles)

Bodega Trenza 2020 La Nymphina Monastrell (Yecla)

Gérard Bertrand 2020 Héritage Kosmos 888 Red (Languedoc)

Gérard Bertrand 2021 Cote des Roses Chardonnay (Pays d'Oc)

Manzanos 2021 Reino de Altuzarra Cabernet Sauvignon (Navarre)

Casa Primicia 2016 Pensez Sélection Spéciale Tempranillo (Rioja)

Carodorum 2019 Issos Crianza Tempranillo (Taureau)

Summerland 2022 Pinot Nouveau Vignoble Los Alamos Pinot Noir (Comté de Santa Barbara)

Saints Hills 2019 Ernest Tolj Plavac Mali (Dingač)

Copia 2020 The Cure Red (Côte Centrale)

Challen 2020 Calera Clone Pinot Noir (Sta. Rita Hills)

Challen 2020 Talley Rincon Vineyard Chardonnay (Arroyo Grande Valley)

Wente 2020 Southern Hills Cabernet Sauvignon (Côte Centrale)

Koehler 2020 Riesling (Vallée de Santa Ynez)

Cabernet Sauvignon Signature J. Lohr 2019 (Paso Robles)

Misiones de Rengo 2022 Sauvignon Blanc (Vallée Centrale)

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